Ingredientes da Receita de Ana Maria Braga
Ana Maria Braga, durante o programa 'Mais Você', compartilhou uma receita inovadora de coxinha de grão-de-bico, uma opção saudável e saborosa que promete conquistar os telespectadores. Os ingredientes selecionados garantem um prato rico em proteínas e com um toque especial. A receita é dividida em duas partes principais: o recheio de frango e a massa de grão-de-bico.
Para preparar o recheio de frango, a apresentadora recomenda 2 colheres de sopa de óleo e 150 gramas de cebola picada, que devem ser refogados até a cebola murchar. Em seguida, é adicionado 1 colher de chá de colorau e 250 gramas de peito de frango cozido e desfiado. O tempero fica a cargo do sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto, conferindo sabor e frescor ao recheio.
Já para a massa da coxinha, o ingrediente principal é o grão-de-bico, que deve ser demolhado por 24 horas. Meia xícara ou 100 gramas desse grão, junto com meia xícara de cenoura cortada grosseiramente, são cozidos em 4 xícaras de água. A massa é enriquecida com 1 xícara de farelo de aveia, azeite, cebola, pimenta dedo-de-moça e tomilho, resultando em uma mistura homogênea e saborosa. Para empanar, são utilizados farinha de trigo, ovos batidos e farinha panko, garantindo crocância ao salgadinho.
Passo a Passo do Recheio de Frango
Ana Maria Braga apresentou no programa 'Mais Você' uma receita inovadora de coxinha feita com grão-de-bico, destacando-se por seu recheio suculento de frango. O preparo do recheio é um dos passos fundamentais para garantir o sabor irresistível deste petisco clássico, agora em uma versão mais saudável.
Para iniciar o preparo do recheio de frango, aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo alto. Acrescente 150 gramas de cebola picada e refogue por cerca de três minutos ou até que a cebola murche. Em seguida, adicione uma colher de chá de colorau para dar cor e sabor.
Incorpore 250 gramas de peito de frango já cozido e desfiado à mistura de cebola e refogue por mais três minutos, permitindo que os sabores se integrem e o líquido evapore levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, ajustando conforme sua preferência.
Finalize o recheio com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e deixe esfriar antes de utilizá-lo como recheio da coxinha de grão-de-bico. Este recheio versátil não só complementa a massa inovadora, mas também oferece uma opção saborosa e nutritiva para quem busca alternativas aos recheios tradicionais.
Preparando a Coxinha de Grão-de-Bico
Ana Maria Braga compartilhou uma receita inovadora de coxinha, utilizando grão-de-bico como base para a massa, durante o programa 'Mais Você'. Esta versão saudável do tradicional salgado brasileiro é uma alternativa rica em proteínas e sabor. A apresentadora detalhou o passo a passo para preparar essa delícia, desde o cozimento do grão-de-bico até a montagem final das coxinhas.
Para o preparo do recheio, Ana Maria começou refogando cebola picada em óleo quente, adicionando colorau e o peito de frango desfiado. O toque final fica por conta do tempero com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Já a massa é feita a partir do grão-de-bico demolhado, cozido e processado com cenoura, farelo de aveia, azeite e temperos, formando uma mistura homogênea e maleável, ideal para modelar as coxinhas.
Finalizando e Fritando as Coxinhas
Após preparar a massa, ela é dividida em pequenas porções que são recheadas com frango ou queijo muçarela. As coxinhas são moldadas e empanadas em farinha de trigo, ovos batidos e farinha panko, garantindo uma textura crocante após a fritura em óleo quente. O resultado é uma coxinha dourada e saborosa, perfeita para quem busca uma opção mais nutritiva sem abrir mão do sabor tradicional.
Finalização e Dicas de Servir
Após preparar a massa e rechear as coxinhas com frango ou muçarela, é hora de dar o toque final ao prato. As coxinhas devem ser empanadas primeiramente na farinha de trigo, garantindo uma cobertura uniforme. Em seguida, elas são passadas nos ovos batidos, o que ajuda a fixar a camada crocante. Para finalizar, envolva as coxinhas na farinha panko, conhecida por proporcionar uma textura mais crocante e leve.
Para servir, Ana Maria Braga sugere que as coxinhas sejam fritas até ficarem douradas e crocantes. Uma dica importante é fritar em óleo quente, mas não excessivamente, para evitar que a massa absorva muito óleo e fique encharcada. Além disso, é fundamental deixar as coxinhas escorrerem em papel toalha após a fritura, garantindo que fiquem sequinhas e mais saborosas. O prato pode ser servido como entrada ou lanche, acompanhado de molhos de sua preferência, como maionese temperada ou molho de pimenta.
Dicas Extras para uma Coxinha Perfeita
Para garantir que a massa de grão-de-bico fique no ponto ideal, é importante processar bem os ingredientes até que formem uma mistura homogênea. Se perceber que a massa está seca, adicione um pouco mais de azeite lentamente até atingir a consistência desejada.
Outra dica é variar o recheio conforme o gosto pessoal. Além de frango e muçarela, é possível experimentar outros queijos ou até uma opção vegetariana, como palmito ou cogumelos, para agradar diferentes paladares.
Fonte: https://www.oliberal.com
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