O dadinho de tapioca com queijo coalho é um petisco prático e delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Criada pelo chef Rodrigo Oliveira, a receita faz sucesso há 20 anos no Mocotó, restaurante fundado por seu pai em São Paulo em 1973.
Aprenda agora o passo a passo dessa iguaria, adaptada para você por Ana Maria Braga.
Dadinho de Tapioca: Ingredientes e Preparo
Confira os ingredientes necessários e o modo de preparo detalhado para reproduzir essa receita de sucesso em sua casa.
Ingredientes
- 600g de queijo coalho ralado fino
- 600g de tapioca granulada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 litro de leite integral fervente
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Forre uma assadeira (20×30 cm) com plástico-filme e reserve.
2. Em uma tigela, misture o queijo coalho ralado, a tapioca granulada, o sal e a pimenta-do-reino branca.
3. Adicione o leite fervente, mexendo sempre até a tapioca hidratar uniformemente e a mistura firmar.
4. Despeje na assadeira, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 3 horas.
5. Retire da geladeira, descarte o plástico-filme e corte em cubos.
6. Frite em óleo quente (170°C) até dourar.
7. Escorra em papel toalha e sirva com geleia de pimenta agridoce.
Molho de Pimenta Agridoce: Receita Especial
Para acompanhar o dadinho de tapioca, prepare um molho de pimenta agridoce caseiro que vai realçar ainda mais o sabor do petisco.
Ingredientes
- 100g de pimenta dedo-de-moça cortadas ao meio sem sementes
- 60g de alho descascado
- 600g de açúcar
- 1 litro de água
- 50g de pimenta-biquinho
- Pimenta-malagueta em conserva, drenada a gosto
- 300ml de vinagre de manga
- 50ml de cachaça branca
- Sal a gosto
- 28g de polvilho doce
Modo de Preparo
1. Asse as pimentas dedo-de-moça no forno (150°C) por 20 minutos. Pique e reserve.
2. Asse o alho no forno (150°C) até dourar. Reserve.
3. Faça um caramelo com metade do açúcar, adicione meio litro de água e dissolva.
4. Bata as pimentas-de-bico e malagueta com água no liquidificador. Coe e junte ao caramelo.
5. Processe as pimentas dedo-de-moça, o restante das pimentas-de-bico e o alho assado.
6. Junte tudo na panela com os demais ingredientes (exceto o polvilho).
7. Ferva e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
8. Dissolva o polvilho em água, adicione ao molho e mexa até engrossar.
9. Envase e resfrie imediatamente.
Com essas dicas e receitas, você poderá preparar um dadinho de tapioca com queijo coalho delicioso e um molho de pimenta agridoce perfeito para acompanhar. Surpreenda seus amigos e familiares com esse petisco irresistível!
Fonte: https://www.oliberal.com
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