Macarrão cremoso: receita rápida com feijão branco, limão e parmesão

Uma receita clássica e saborosa para os dias de semana ganha nova roupagem: o feijão-branco, protagonista de diversos pratos, transforma-se em um molho requintado para massas. A combinação do feijão com alho, azeite e um toque de pimenta calabresa oferece uma base rica e robusta, ideal para quem busca uma refeição rápida e sem carne.

Macarrão com limão e feijão-branco cozido

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• Sal a gosto
• 450 g de massa curta, como conchas ou orecchiette
• 1/2 xícara mais 1 colher (sopa) de azeite extravirgem, mais um pouco para regar
• 1 xícara de tomate-cereja ou outros tomates maduros picados
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-calabresa moída, mais a gosto
• 2 chalotas grandes fatiadas finamente ou 2 cebolas
• 6 dentes de alho fatiados finamente
• 1 limão, raspas finamente raladas
• 2 latas (440 g cada) de feijão-branco, escorridas e lavadas
• 1 1/2 xícaras de salsa ou rúcula picadas, incluindo os talos tenros
• 1/2 xícara de parmesão ralado, mais a gosto

Preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com bastante água salgada, seguindo o tempo indicado na embalagem.
   Enquanto isso, misture em um potinho 1 colher de sopa de azeite, os tomates e uma pitada de sal e pimenta-calabresa. Deixe descansando para pegar sabor.
2. Em uma frigideira grande ou panela de ferro, aqueça 1/2 xícara de azeite em fogo médio. Junte as cebolas e deixe refogar até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até começar a dourar pelas pontas. Adicione a pimenta-calabresa, 1/2 colher de chá de sal, raspas de limão, o feijão e 1 xícara de salsinha picada. Cozinhe em fogo baixo, amassando um pouco do feijão para ajudar a engrossar, por 10 a 15 minutos. Ajuste o fogo se necessário. Prove e corrija o tempero.
3. Separe 1 xícara da água do cozimento do macarrão e escorra a massa. Misture o macarrão ao molho de feijão, acrescentando também a 1/2 xícara de salsinha restante, o suco de meio limão, o parmesão ralado e um pouco da água do cozimento para acertar a textura. Mexa até virar um molho cremoso. Junte os tomates marinados com o líquido. Prove e ajuste com mais sal ou limão, se quiser.
4. Sirva em tigelas, finalize com um fio de azeite e mais parmesão por cima.

Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição prática, saudável e cheia de sabor. Em poucos minutos, é possível preparar um prato de macarrão diferenciado, utilizando ingredientes simples e acessíveis. Uma opção versátil que agrada a todos os paladares e se adapta a diferentes ocasiões.

Fonte: redir.folha.com.br