Uma receita clássica e saborosa para os dias de semana ganha nova roupagem: o feijão-branco, protagonista de diversos pratos, transforma-se em um molho requintado para massas. A combinação do feijão com alho, azeite e um toque de pimenta calabresa oferece uma base rica e robusta, ideal para quem busca uma refeição rápida e sem carne.
Macarrão com limão e feijão-branco cozido
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
- Sal a gosto
- 450 g de massa curta, como conchas ou orecchiette
- 1/2 xícara mais 1 colher (sopa) de azeite extravirgem, mais um pouco para regar
- 1 xícara de tomate-cereja ou outros tomates maduros picados
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-calabresa moída, mais a gosto
- 2 chalotas grandes fatiadas finamente ou 2 cebolas
- 6 dentes de alho fatiados finamente
- 1 limão, raspas finamente raladas
- 2 latas (440 g cada) de feijão-branco, escorridas e lavadas
- 1 1/2 xícaras de salsa ou rúcula picadas, incluindo os talos tenros
- 1/2 xícara de parmesão ralado, mais a gosto
Preparo
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande com bastante água salgada, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, misture em um potinho 1 colher de sopa de azeite, os tomates e uma pitada de sal e pimenta-calabresa. Deixe descansando para pegar sabor. - Em uma frigideira grande ou panela de ferro, aqueça 1/2 xícara de azeite em fogo médio. Junte as cebolas e deixe refogar até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até começar a dourar pelas pontas. Adicione a pimenta-calabresa, 1/2 colher de chá de sal, raspas de limão, o feijão e 1 xícara de salsinha picada. Cozinhe em fogo baixo, amassando um pouco do feijão para ajudar a engrossar, por 10 a 15 minutos. Ajuste o fogo se necessário. Prove e corrija o tempero.
- Separe 1 xícara da água do cozimento do macarrão e escorra a massa. Misture o macarrão ao molho de feijão, acrescentando também a 1/2 xícara de salsinha restante, o suco de meio limão, o parmesão ralado e um pouco da água do cozimento para acertar a textura. Mexa até virar um molho cremoso. Junte os tomates marinados com o líquido. Prove e ajuste com mais sal ou limão, se quiser.
- Sirva em tigelas, finalize com um fio de azeite e mais parmesão por cima.
Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição prática, saudável e cheia de sabor. Em poucos minutos, é possível preparar um prato de macarrão diferenciado, utilizando ingredientes simples e acessíveis. Uma opção versátil que agrada a todos os paladares e se adapta a diferentes ocasiões.
Fonte: redir.folha.com.br
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