Se você ama a combinação de coco com ameixa, o bolo olho de sogra vai conquistar seu paladar. Inspirado no tradicional doce de festa, essa receita transforma a clássica sobremesa em um bolo molhadinho, recheado e cheio de sabor.
Ideal para aniversários, ocasiões especiais ou até para vender, esse bolo une uma massa fofinha com recheio cremoso de ameixa e cobertura de coco que derrete na boca!
Ingredientes do Bolo
Para a massa:
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio de ameixa:
- 200 g de ameixas secas sem caroço
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite
Para a cobertura de coco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 100 g de coco ralado
- 1/2 caixinha de creme de leite
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Modo de Preparo
1. Massa do bolo
- Bata os ovos com o açúcar e a margarina até formar um creme claro.
- Adicione o leite e a farinha de trigo, batendo até a massa ficar homogênea.
- Por último, misture o fermento em pó.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos ou até dourar.
2. Recheio de ameixa
- Cozinhe as ameixas com água e açúcar até ficarem macias.
- Bata no liquidificador com o creme de leite até formar um creme. Reserve.
3. Cobertura de coco
- Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado com margarina e coco ralado até começar a soltar do fundo.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
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